IL GIRO DEL MONDO IN UNA RUSTICA^®

Ingredienti:

• Cubo di pesce spada
• Salsa di soia
• Lime
• Prosecco
• Pepe bianco
• Fragole
• Alga nori
• Fiore di rosmarino
• Tè nero in foglie

Preparazione:

Cominciate con la preparazione della polvere di fragole: tagliate le fragole a lamelle sottili e disponetele su una placca foderata con carta forno. Fatele essiccare in forno a 50° per 3 ore. Preparate ora la marinatura per il pesce, disponendo in una ciotola la salsa di soia, il succo di lime con un po' della sua scorza, il prosecco e il pepe in grani leggermente schiacciati. Adagiate nella marinatura il cubo di pesce spada in modo che risulti immerso solo per metà. Dopo circa un'oretta, toglietelo dall'intingolo e avvolgetelo in una striscia di alga nori. Disponete il cubo sulla Rustica^® San Carlo ponendo sulla sommità un triangolino di lime. Cospargetelo di polvere di fragole e decoratelo con il fiore di rosmarino. Adagiate al lato della Rustica^® del tè nero. Con l'aiuto di un cannello, bruciate le foglie di tè e coprite il tutto con il coperchio di una tajine. Lasciate affumicare per qualche secondo e servite.