Creatività

RUSTICA^® con uovo optical

Ingredienti per 4 persone

• Rustica^®
• 4 uova di quaglia
• 1 cucchiaino di nero di seppia
• 1 mazzo di asparagi bianchi
• Qualche foglia di maggiorana

Preparazione

Far bollire le uova di quaglia per 2 minuti, in modo da ottenere delle uova sode, e sbucciarle. Preparare il ripieno dell’uovo privandolo del tuorlo e mischiare quest’ultimo con del nero di seppia, fino ad ottenere una crema. Rimettere la crema all’interno dell’uovo in modo da ricostruirne il tuorlo. Far bollire gli asparagi bianchi, scolarli e metterli in un frullatore ad immersione aggiungendo anche sale, pepe, olio. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Prendere una Rustica^®, mettere un po’ di salsa agli asparagi, adagiare l’uovo optical e decorare con delle foglioline di maggiorana.

Black Margarita

Ingredienti per un cocktail

• 6 cl di lime
• 8 cl di triple sec
• 14 cl di tequila
• 4 cl di gum nero
• 800 g di cubetti di ghiaccio
• Sale rosa per guarnire
• Bolla di fumo al caramello per guarnire

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti all’interno di uno shaker. Aggiungere ghiaccio e shakerare per circa 8/10 secondi. Filtrare il contenuto in una flûte bordata solo per metà con del sale. Utilizzare la pistola “flavour blaster” per realizzare una bolla di fumo sopra al bicchiere.