RUSTICA^® CON JERK PORK

RUSTICA^® CON JERK PORK

Ingredienti per 4 persone

• 2 costine di maiale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Mezzo lime
• 50 g di robiola
• Qualche filo di erba cipollina
• 1 cucchiaio di spezie jerk (un mix in uguali proporzioni di sale, zucchero, noce moscata, pimento, pepe nero in grani, peperoncino, aglio, prezzemolo, coriandolo)

Preparazione

Preparate le costine di maiale: massaggiatele con l’olio e le spezie e mettetele in un sacchetto a marinare in frigorifero per 6 ore. Riportatele a temperatura ambiente e cuocetele preferibilmente al barbecue, con cottura indiretta, per circa 45 minuti. In alternativa, cuocetele al forno per lo stesso tempo a 160 gradi. Una volta raffreddate, disossate la carne e tagliatela a piccoli pezzi. Preparate quindi una crema lavorando la robiola con poca erba cipollina tritata. Componete infine la Rustica^® San Carlo: create una quenelle di robiola e posizionatela al centro della patatina, ricopritela con pezzetti di maiale, una grattata di scorza e uno spicchietto di lime.

BLUEBERRY MOJITO ANALCOLICO

Ingredienti per un cocktail

• Mirtilli q.b.
• Menta q.b.
• Mezzo lime
• Ghiaccio tritato
• 200 ml di acqua tonica
• 3 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

Versate in un bicchiere alto 3 cucchiaini di zucchero di canna. Aggiungete il succo di mezzo lime e la menta. Aggiungete mirtilli a piacere. Pestate delicatamente il tutto e aggiungete il ghiaccio. Aggiungete acqua tonica. Guarnite con lime e mirtilli e servite.