RUSTICA® Americanruba


Hotel Palazzo Montemartini roof

Ingredienti per Rustica®

  • Spuma di ricotta di bufala
  • Jelly di menta
  • Gambero rosso di mazzara
  • Arancia candita

Preparazione con Rustica®

Preparazione della ricotta di bufala con sifone, jelly di menta creata con colla di pesce, gambero rosso di mazzara crudo, arancia candita .


Ingredienti per il drink

  • Campari bitter
  • Carpano antica formula
  • Rabarbaro zucca
  • Aria di rabarbaro e arancia

Preparazione del drink

Tecnica mix-in Glass Versare 40 ml di bitter Campari 40 ml di Carpano antica formula e 4 dash di rabarbaro zucca all'interno del mix-in Glass, ghiaccio, raffreddare, creare un aria di rabarbaro e arancia con lecitina di soia e frullare per poi colmare il drink con la stessa.