RUSTICA® Da oriente ad occidente


Momento

Ingredienti per Rustica®

  • Baccalá mantecato
  • Polvere di peperone crusco
  • Sferificazione al wasabi
  • Buccia di pomodoro essiccata

Preparazione con Rustica®

Preparare un classico baccalà mantecato e montare come una maionese, mettere nel sac a poche e adagiare sulla rustica San Carlo, completare con la sferificazione al wasabi (preparata in precedenza) decorare con polvere di peperone crusco e buccia di pomodoro essiccata e petali di viola del pensiero


Ingredienti per il drink

  • Succo di pomodoro
  • Vodka infusa al rosmarino
  • Aria di vodka infusa al rosmarino
  • Wasabi

Preparazione del drink

Versare nello shaker i seguenti ingredienti: Succo di pomodoro Vodka infusa al rosmarino Succo di limone Sale,pepe q.b Wasabi Salsa di soia Miscelare con il metodo throwing Servire nel bicchiere (Collins) con cubetti di ghiaccio e guarnire con sferificazione al wasabi,limone essiccato e rosmarino