Aperitivo leggerezza

I suggerimenti di Roberto Valbuzzi e Bruno Vanzan per realizzare un aperitivo perfetto guarda il video e consulta la ricetta

Aperitivo leggerezza

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Scopri l'abbinamento

Rustica® CON MOSCARDINO

Ingredienti per 4 persone

  • 4 moscardini
  • 1 foglio di alga nori
  • 2 cucchiai di succo di mandarino
  • 1 cucchiaio di lecitina di soia
  • 1 Lime
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Preparazione

Preparare l'aria di mandarino mixando nel frullatore a immersione il succo di mandarino e la lecitina di soia tenendo il minipimer alto in modo da inglobare più aria possibile. Una volta ottenuta un'aria compatta tenere da parte. Scaldare in padella un filo d'olio, saltare velocemente i moscardini. Una volta cotti condirli con un pizzico di sale, scorza di lime e pepe. Tenere da parte. Far diventare croccante l'alga nori mettendola in padella antiaderente calda per 10 secondi. Comporre la Rustica® con gli ingredienti e servire.

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NEGRONI AL MANDARINO

Ingredienti per un cocktail

  • Vermouth rubino
  • Bitter
  • Aria di mandarino

Preparazione

Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass precedentemente raffreddato, aggiungere ghiaccio a cubi e miscelare/raffreddare. Versare tutto il contenuto in un un bicchiere capacita 35cl. Montare l’aria al mandarino con un mixer elettrico e colmare il bicchiere. Guarnire con scorza di limone e mandarino.

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